Parmi les ingrédients incontournables de la cuisine congolaise, il y a les arachides! Grâce à ces petites graines qu'on déterre de la terre, on obtient différents mets succulents qui font la réputation de notre cuisine, notamment la fameuse "moambe", pâte d'arachide. Elle accompagne allègrement les beignets et permet d'obtenir des plats populaires tels que le fumbwa et le poulet à la moambe. Mais aujourd'hui, je vous fait découvrir les arachides caramélisés, appelés "chouchous" sous d'autres horizons ! Il s'agit en fait d'arachides grillés avec la peau qu'on caramélise avec du sucre de canne et un peu d'eau. On obtient alors, une fois séchées, des noix enrobées d'une fine couche de sucre rose. On les déguste comme des friandises. On les retrouve communément dans les rues et les supermarchés aux rayons apéritifs à coté des chips de bananes plantains, de copeaux de noix de coco séchés ou encore des morceaux de gingembre séchés et sucrés .
Ingrédients : les arachides, le sucre et l'eau sont en quantité égal
-1 tasse d'arachides grillés avec la peau
-1 tasse d'eau
-1 tasse de sucre
1. Dans une petite casserole, versez le sucre et l'eau. Faites dissoudre à feu doux.
2. Une fois le sucre dissous, rajoutez les arachides et faites cuire à feu moyen.
3. L'eau disparaît au fur et à mesure, le mélange devient épais. A présent, remuez sans jusqu'à ce que l'ensemble sèche. Le sucre devient rose et enrobent les arachides. Retirez du feu quand le mélange est totalement sec. Mettre sur une assiette.
4. Laissez refroidir. Croquez!
